Le King  ou Chinook est aussi appelé saumon roi, c’est le plus grand de la famille  mais aussi le moins nombreux dans l’océan.

Particularité : Texture très fine et fondante un peu à l’image d’un foie gras poêlé qui libèrera ses arômes d’océan avec une petite note iodée.

Son fumage à froid très fin et délicat sublimera les saveurs de ce poisson exceptionnel.